Bizcocho genoves

Esta sera la base que utilizaremos para multitud de platos, desde brazos de gitano, tiramisu ......
La receta es bien sencilla

Por cada huevo.
25 gramos de azúcar (equivale a una cuchara sopera de sopa)
20 gramos de harina.(equivale a una cuchara sopera de sopa)

Elaboración

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Montamos las claras a punto de nieve. 
3. Cuando este casi montado, Incorporamos el azúcar
4. Terminamos de montar la mezcla
5. Añadimos la harina tamizada y envolvemos con movimientos envolventes.
6. Añadimos las yemas y envolvemos con movimientos envolventes

Es importante tener cuidado en los puntos  5 y 6 si mezclaríamos se nos desmontarían las claras.

Colocamos dependiendo del uso que le vayamos a dar, por ejemplo para una tarta lo colocaríamos en un molde, para realizar un tiramisu o un brazo lo extendemos sobre la placa.

Por último horneamos a 150º durante unos 10 minutos, importante que el horno este precalentado previamente y no abrir el horno durante ese periodo. Pasado este tiempo pinchamos si sale limpia la aguja terminado, para realizar una tarta sera necesario algo más de tiempo. Los tiempos son orientativo dependerá del tipo de horno y de la carga que le introduzcamos.